Oktoberfest: Viskas, Ką Reikia Žinoti Apie Didžiausią Pasaulyje Alaus Ir Liaudies Šventę

Kai dauguma žmonių išgirsta žodį „Oktoberfest“, vaizduotėje iškyla milžiniški bokalai putojančio alaus, odinėmis kelnėmis (Lederhosen) pasipuošę vyrai ir tradicinėmis suknelėmis (Dirndl) vilkinčios moterys, skambant linksmai pučiamųjų muzikai. Ir tai yra tiesa, tačiau Miunchene, Bavarijoje, vykstanti šventė yra kur kas daugiau nei tik didžiausias pasaulyje alaus festivalis. Tai – gilias tradicijas turinti liaudies šventė, kultūrinis fenomenas ir patirtis, kurią bent kartą gyvenime privalo išbandyti kiekvienas kelionių ir gerų emocijų entuziastas. Panirkime giliau į šio legendinio renginio istoriją, tradicijas ir paslaptis, kurios padės suprasti, kodėl milijonai žmonių kasmet plūsta į Terezos pievą (Theresienwiese).

Karališkos vestuvės, tapusios pasauline sensacija

Viskas prasidėjo ne nuo alaus, o nuo meilės. 1810 metų spalio 12 dieną Bavarijos sosto įpėdinis princas Liudvikas (vėliau tapęs karaliumi Liudviku I) vedė princesę Teresę iš Saksonijos-Hildburghauzeno. Norėdamas pasidalinti džiaugsmu su savo pavaldiniais, princas suorganizavo didžiules iškilmes pievose prie tuometinio Miuncheno miesto vartų. Pagrindiniu šventės akcentu tapo didelės žirgų lenktynės. Renginys sulaukė tokio pasisekimo, kad karališkoji pora nusprendė jį paversti kasmetine tradicija, o pieva, kurioje vyko šventė, princesės Teresės garbei buvo pavadinta „Theresienwiese“. Iki šiol vietiniai gyventojai Oktoberfestą meiliai vadina trumpiniu „Wiesn“.

Pirmaisiais metais alus nebuvo pagrindinis atributas. Tačiau bėgant metams šventė plėtėsi. Atsirado žemės ūkio parodos, skirtos skatinti Bavarijos ekonomiką, o kartu su jomis – ir vis daugiau alaus kioskelių bei karuselių. XIX amžiaus pabaigoje maži alaus kioskeliai išaugo į milžiniškas, specialiai festivaliui statomas alaus sales-palapines (Bierzelte), kurias remia didžiosios Miuncheno alaus daryklos. Žirgų lenktynės ilgainiui prarado savo svarbą ir galiausiai buvo nutrauktos, o jų vietą užėmė alus, maistas ir linksmybės, pavertusios Oktoberfestą tokiu, kokį jį pažįstame šiandien. Įdomu tai, kad nors šventės pavadinimas reiškia „spalio festivalis“, didžioji jos dalis vyksta rugsėjį. Dėl geresnių oro sąlygų pradžios data buvo paankstinta, o festivalis baigiasi pirmąjį spalio sekmadienį.

Tradicijos, be kurių Oktoberfestas – ne Oktoberfestas

Šventė prasideda ne tada, kai atidaromi vartai, o kai ištariami magiški žodžiai. Pirmąjį festivalio šeštadienį, lygiai 12 valandą dienos, didžiausioje „Schottenhamel“ palapinėje Miuncheno meras specialiu plaktuku išmuša kamštį iš pirmosios alaus statinės, sušukdamas „O’zapft is!“, kas bavarietišku dialektu reiškia „Atkimšta!“. Tik po šios ceremonijos visose kitose palapinėse oficialiai pradedamas pilstyti alus. Šis momentas, transliuojamas tiesiogiai per televiziją, yra oficiali Oktoberfest pradžia.

Kitą dieną, pirmąjį festivalio sekmadienį, Miuncheno gatvėmis nusidriekia įspūdinga Kostiumų ir šaulių eisena (Trachten- und Schützenzug). Tai viena didžiausių tokio tipo eisenų pasaulyje, trunkanti apie dvi valandas ir besitęsianti net septynis kilometrus. Joje dalyvauja tūkstančiai žmonių iš visos Bavarijos ir kitų Europos regionų, pasipuošusių tradiciniais istoriniais kostiumais. Čia galima pamatyti viską: nuo puošnių aludarių vežimų, traukiamų galingų arklių, iki liaudies muzikos grupių ir šaulių gildijų. Tai – tikra duoklė Bavarijos kultūrai ir istorijai.

Svarbiausia festivalio dalis – alaus palapinės. Tai nėra tiesiog brezentinės palapinės. Tai – milžiniškos, laikinos medinės konstrukcijos, talpinančios tūkstančius žmonių. Iš viso veikia apie 17 didelių ir 21 maža palapinė, kurių kiekviena turi savo unikalią atmosferą ir dvasią. Pavyzdžiui, „Hofbräu-Festzelt“ yra ypač populiari tarp turistų iš viso pasaulio, „Augustiner-Festhalle“ garsėja savo jaukumu ir tuo, kad alus čia vis dar pilstomas iš tradicinių medinių statinių, o „Hacker-Festhalle“, dar vadinama „Bavarijos dangumi“, stebina savo lubų dekoracijomis. Kiekviena palapinė siūlo skirtingos Miuncheno alaus daryklos produkciją, tad tikri gurmanai gali leistis į savotišką skonių kelionę.

Skystas auksas: ypatingasis Oktoberfest alus

Ne bet koks alus gali būti vadinamas Oktoberfest alumi. Pagal griežtus reikalavimus, šį titulą gali pelnyti tik tas alus, kuris yra išvirtas laikantis 1516 metų Bavarijos alaus grynumo įstatymo (Reinheitsgebot), nurodančio, kad alui gaminti galima naudoti tik vandenį, miežių salyklą ir apynius. Be to, jis privalo būti pagamintas vienoje iš šešių istorinių Miuncheno alaus daryklų: „Augustiner“, „Hacker-Pschorr“, „Hofbräu“, „Löwenbräu“, „Paulaner“ arba „Spaten“.

Oktoberfest alus yra specialus „Märzen“ stiliaus lageris. Istoriškai šis alus būdavo verdamas kovo mėnesį (März), nes vasarą aludarystė būdavo draudžiama dėl gaisrų pavojaus ir prastos fermentacijos kontrolės. Kad alus išsilaikytų iki rudens, jis būdavo verdamas stipresnis ir su daugiau apynių. Šiuolaikinis Oktoberfest alus yra šviesesnės gintaro spalvos, švelnaus skonio, bet stipresnis nei įprastas lageris – jo alkoholio koncentracija siekia apie 6%. Jis patiekiamas legendiniuose vieno litro talpos stikliniuose bokaluose, vadinamuose „Maß“ (tariama „mas“). Patarimas: norint nepavargti ir neišpilti gėrimo, bokalą reikia laikyti ne už ąsos pirštais, o perkišus delną pro ąsą ir tvirtai apglėbus patį bokalą.

Daugiau nei alus: Bavarijos virtuvės šedevrai

Oktoberfestas – tai puota ne tik sielai, bet ir skrandžiui. Nors milžiniški minkšti riestainiai „Brezn“ yra tapę neatsiejamu festivalio simboliu, Bavarijos virtuvė siūlo kur kas daugiau. Palapinėse ir lauko prekyvietėse galima paragauti gausybės sočių ir gardžių patiekalų, kurie puikiai dera prie alaus.

• Vištiena (Hendl): Ant iešmo kepta, traškia odele apskrudusi vištiena – vienas populiariausių patiekalų.
• Kiaulienos karka (Schweinshaxe): Lėtai kepta, itin minkšta ir sultinga kiaulienos karka su traškia odele, dažniausiai patiekiama su bulvių kukuliais (Knödel) ir raugintais kopūstais.
• Dešrelės (Würstl): Įvairiausios rūšys – nuo tradicinių keptų „Bratwurst“ iki baltųjų „Weisswurst“, kurias pagal tradiciją reikėtų valgyti tik iki vidurdienio.
• Sūrio makaronai (Käsespätzle): Bavarietiškas atsakymas į amerikietiškus „mac and cheese“. Tai minkšti kiaušininiai makaronai, sumaišyti su lydytu sūriu ir apibarstyti kepintais svogūnais. Puikus pasirinkimas vegetarams.
• Sūrio užtepėlė (Obatzda): Pikantiška užtepėlė, gaminama iš brandinto Camembert sūrio, sviesto, svogūnų ir prieskonių. Patiekiama su duona arba riestainiais.

Smaližiai taip pat neliks nuskriausti. Būtina paragauti meduolinių širdelių (Lebkuchenherzen) su įvairiais užrašais, tokias kaip „Aš tave myliu“ (Ich liebe dich) ar „Sveikinimai iš Wiesn“ (Grüße von der Wiesn). Nors jos labiau skirtos dovanoms ir suvenyrams, jų skonis taip pat puikus. Taip pat populiarūs karamelizuoti riešutai ir obuoliai, cukraus vata ir kiti saldumynai.

Praktiniai patarimai keliaujantiems į Oktoberfestą

Norint, kad kelionė į didžiausią pasaulio šventę būtų sklandi ir maloni, verta žinoti keletą svarbių dalykų.

Planuokite iš anksto. Tai turbūt svarbiausias patarimas. Skrydžius ir apgyvendinimą Miunchene reikia užsisakyti likus mažiausiai 6-9 mėnesiams iki kelionės. Artėjant festivaliui, kainos kyla geometrine progresija, o rasti laisvą kambarį tampa beveik neįmanoma.

Vietų rezervacija palapinėse. Įėjimas į visas palapines yra nemokamas, tačiau norint gauti sėdimą vietą, ypač vakarais ar savaitgaliais, būtina rezervacija. Rezervacijos daromos tiesiogiai palapinių interneto svetainėse, pradedamos priimti dar žiemą ar pavasarį ir greitai išgraibstomos. Rezervuojant stalą (dažniausiai 8-10 žmonių), reikia iš anksto nusipirkti maisto ir gėrimų kuponų (pvz., dviems bokalams alaus ir pusei vištienos kiekvienam asmeniui). Jei rezervacijos neturite, geriausia bandyti laimę darbo dienomis, atvykstant kuo anksčiau ryte, kai dalis stalų dar būna nerezervuoti.

Aprangos kodas. Nors tai nėra privaloma, pasipuošti tradiciniais bavarietiškais drabužiais yra labai rekomenduojama. Tai padeda pasinerti į autentišką atmosferą. Vyrai vilki odines kelnes „Lederhosen“ su petnešomis ir languotus marškinius, o moterys – sukneles „Dirndl“. Įdomi smulkmena: pagal tai, kurioje pusėje moteris suriša savo prijuostės kaspiną, galima sužinoti jos šeimyninę padėtį. Kaspinas kairėje – netekėjusi, dešinėje – ištekėjusi ar įsipareigojusi, priekyje per vidurį – nekalta, o nugaroje – našlė arba padavėja.

Grynieji pinigai. Nors pasaulis vis labiau skaitmenizuojasi, Oktoberfesto palapinėse karaliauja grynieji. Atsiskaityti kortele dažnai būna sudėtinga arba neįmanoma, todėl būtinai turėkite pakankamai grynųjų eurų.

Saugumas ir etiketas. Festivalyje nuolat būna minios žmonių, todėl saugokite savo asmeninius daiktus. Gerkite atsakingai – Oktoberfest alus yra stipresnis nei įprasta. Ant stalų šokti griežtai draudžiama (tam skirti suolai), nes ant jų stovi sunkūs stikliniai bokalai. Išmokite kelias pagrindines frazes, tokias kaip „Prost!“ (Į sveikatą!), „Danke“ (Ačiū) ir „Bitte“ (Prašom) – tai padės lengviau bendrauti ir parodys pagarbą vietos kultūrai.

Daugiau nei alus: pramogos visai šeimai

Nors Oktoberfestas neatsiejamas nuo alaus, tai taip pat ir didžiulė pramogų mugė, tinkama visai šeimai. Šalia palapinių įsikūręs atrakcionų parkas siūlo gausybę pramogų: nuo kvapą gniaužiančių amerikietiškų kalnelių ir laisvo kritimo bokštų iki tradicinių karuselių ir apžvalgos rato (Riesenrad), nuo kurio atsiveria nuostabi viso festivalio ir Miuncheno panorama. Antradieniais paprastai būna šeimos dienos, kai taikomos nuolaidos atrakcionams ir maistui.

Patirtis, kurią verta išbandyti

Oktoberfestas – tai ne tik gėrimas. Tai – bendruomeniškumo jausmas, vadinamas „Gemütlichkeit“ – vokiškas žodis, apibūdinantis jaukumo, šilumos ir draugiškumo būseną. Tai dainavimas kartu su tūkstančiais nepažįstamųjų, sėdint prie vieno ilgo stalo, tai susidaužimas bokalais su kaimynais ir linkėjimas vieni kitiems geros nuotaikos. Tai galimybė prisiliesti prie gyvos, šimtmečius puoselėjamos kultūros, kuri sugeba sujungti senas tradicijas su šiuolaikinėmis linksmybėmis. Jei kada nors svarstysite aplankyti Miuncheną rudenį, nepraleiskite progos tapti šios nepakartojamos šventės dalimi. Prost!